角式截止阀的工作原理主要基于阀芯的上下移动来控制流体的通断和流量的调节。具体来说，角式截止阀通过旋转阀杆来带动阀芯（塞形阀瓣）的上下移动，从而改变阀芯与阀座之间的间隙大小，进而控制流体的流量和压力。